식품가공학연구실은 식품 원료의 특성과 가공공정을 과학적으로 이해하고, 식품의 품질, 기능성 및 저장안정성을 향상시키기 위한 연구를 수행한다. 곡류 및 해양생물자원을 활용한 식품가공 기술을 연구하며, 물성·미세구조·분광학적 특성 분석을 기반으로 품질 메커니즘을 규명한다. 또한 인공지능(AI), 초분광영상(Hyperspectral Imaging), 머신러닝 등 첨단 데이터 기반 기술을 접목하여 비파괴 품질평가 및 예측 모델을 개발하고, 미래 식품산업을 선도할 스마트 식품가공 기술과 해양바이오식품의 고부가가치화를 위한 연구를 수행한다.

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담당교수 :	정성민 교수
구성원:	박사/석사/학부생
위치안내:	이학관 427호(실험실), 426호(준비실)